咖啡、茶飲經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵不斷延伸，成為了直接反映地區(qū)經(jīng)濟(jì)活力、象征都市繁榮度、展現(xiàn)市民生活狀態(tài)的指標(biāo)之一。
武漢咖啡茶飲行業(yè)提速發(fā)展，市場(chǎng)滲透率不斷提升，咖啡、奶茶不僅是武漢人手中的一杯“續(xù)命神器”，也成為武漢城市文化和商業(yè)的有機(jī)融合。
武漢錨定打造全國(guó)首個(gè)“咖啡+茶飲”之都
近年來(lái)，武漢咖啡茶飲市場(chǎng)出現(xiàn)了三個(gè)方面的變化，一是政府對(duì)于消費(fèi)的重視程度日益提升，為行業(yè)的較快發(fā)展打下基礎(chǔ);二是咖啡茶飲市場(chǎng)滲透率逐步提高，受眾群體也在逐步龐大;三是用戶端對(duì)于咖啡茶飲品質(zhì)的要求明顯提升，推動(dòng)各大品牌產(chǎn)品不斷迭代更新。
圖丨武漢風(fēng)光
今年6月12日，武漢市商務(wù)局印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)武漢市咖啡和茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作方案》(下稱《工作方案》);6月28日，印發(fā)了《2024年國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)專項(xiàng)資金(促進(jìn)咖啡茶飲高質(zhì)量發(fā)展)實(shí)施細(xì)則》(下稱《實(shí)施細(xì)則》)。
提出了推動(dòng)打造“咖啡+茶飲”之都的目標(biāo)，讓武漢成為了全國(guó)首個(gè)錨定這一目標(biāo)并出臺(tái)專項(xiàng)政策的城市。
圖丨武漢印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)武漢市咖啡和茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作方案》
咖啡+茶飲，破局國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)
在各大城市競(jìng)逐國(guó)際消費(fèi)中心城市的當(dāng)下，將咖啡、茶飲作為切口，抓住年輕人的“胃”，成為破局的重要抓手。
此次，武漢嘗試通過(guò)政策和市場(chǎng)的雙重驅(qū)動(dòng)，將“咖啡+茶飲”之都打造成為一張全新的城市名片，為培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市打開了新的思路。
圖丨咖啡與茶飲，成為城市消費(fèi)熱點(diǎn)
《工作方案》將實(shí)施咖啡、茶飲網(wǎng)點(diǎn)“增量”行動(dòng)作為首要任務(wù)。提出，鼓勵(lì)支持品牌咖啡、茶飲門店入駐“四站一場(chǎng)”(即武漢站、武昌站、漢口站、武漢東站及天河機(jī)場(chǎng))、4A及以上旅游景區(qū)、三甲及以上級(jí)別醫(yī)院、市內(nèi)高校、區(qū)級(jí)以上大型體育場(chǎng)館，推動(dòng)相關(guān)場(chǎng)所向品牌咖啡、茶飲企業(yè)開放門店網(wǎng)點(diǎn)資源。到2026年，全市每年新增品牌咖啡、茶飲門店100家。
配套印發(fā)的《實(shí)施細(xì)則》則以“真金白銀”支持咖啡茶飲行業(yè)發(fā)展。明確規(guī)定申報(bào)專項(xiàng)資金的企業(yè)和門店應(yīng)該具備的條件以及資金支持標(biāo)準(zhǔn)。尤其是獎(jiǎng)勵(lì)資金可以疊加申報(bào)，單個(gè)門店最高獎(jiǎng)勵(lì)金額可達(dá)12萬(wàn)元，單個(gè)資金申報(bào)法人主體原則上最高獎(jiǎng)勵(lì)金額不超過(guò)50萬(wàn)元。
圖丨武漢錨定打造“咖啡+茶飲”之都
武漢，憑什么?
縱觀全國(guó)，武漢率先提出“咖啡+茶飲”之都的目標(biāo)相當(dāng)有魄力。但在全國(guó)各地咖啡茶飲賽道如火如荼競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，打造“咖啡+茶飲”之都，武漢憑什么?
圖丨武漢年輕人的聚集地——光谷
憑消費(fèi)群體
武漢人口基數(shù)大、年輕人多，且有多個(gè)城市中心，讓品牌能夠在各個(gè)區(qū)域百花齊放。
數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)新茶飲消費(fèi)中，22—40歲的人群占比達(dá)81%。擁有83所高校，在校大學(xué)生超過(guò)130萬(wàn)的“青春之城”武漢，為茶飲、咖啡等消費(fèi)新業(yè)態(tài)提供了天然的發(fā)展土壤。
根據(jù)餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在茶飲市場(chǎng)上，武漢是茶飲消費(fèi)量增速最高的城市;在咖啡市場(chǎng)上，武漢咖啡消費(fèi)量增速位列全國(guó)前十，且高于重慶、廣州、杭州、長(zhǎng)沙等同類城市，“咖啡+茶飲”市場(chǎng)正處于快速發(fā)展階段。
有著奶茶界“愛(ài)馬仕”之稱的CharlieTown紅茶公司，7月初在武漢萬(wàn)象城開設(shè)華中首店，目前該門店整體銷量是每天2000多杯，感受到了武漢滿滿的熱情。如今，武漢二店也已入駐武漢SKP。
圖丨CharlieTown在武漢萬(wàn)象城開設(shè)華中首店
憑區(qū)位優(yōu)勢(shì)
武漢位居中部，交通便利，在日常管理、供應(yīng)鏈物流等方面具備明顯優(yōu)勢(shì)，因此吸引越來(lái)越多咖啡茶飲市場(chǎng)主體加速布局。
武漢是星巴克在華中地區(qū)門店類型最豐富的城市，從2007年進(jìn)駐武漢并設(shè)立華中區(qū)域總部以來(lái)，多個(gè)華中首店陸續(xù)落地武漢，目前在漢門店已逾180家。
此外，武漢也已成為茶顏悅色除總部城市長(zhǎng)沙外門店數(shù)量最多的城市;奈雪的茶在漢門店超越北京、杭州、成都等城市，這也使奈雪的茶成為了武漢限上零售額最高的茶飲企業(yè)品牌。據(jù)悉，今年奈雪的茶會(huì)加快在武漢的開店速度，預(yù)計(jì)年底武漢門店會(huì)突破200家。
圖丨奈雪的茶漢街店
憑文化底蘊(yùn)
武漢具有豐富的文化底蘊(yùn)，武漢人對(duì)茶飲文化接受度高，且喜歡嘗試新鮮事物，這些也為品牌探索茶飲產(chǎn)品的創(chuàng)新提供了基礎(chǔ)。
根據(jù)《Z世代飲食消費(fèi)報(bào)告》顯示，在基本的解渴飽腹等功能類需求外，Z世代(出生年代在1995—2010年之間的青年群體)的消費(fèi)衍生出了更多的情感類需求，比如犒勞自己、解壓、社交等成為許多Z世代咖啡茶飲消費(fèi)的內(nèi)在動(dòng)力。
不難發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的咖啡茶飲品牌，選擇落戶獨(dú)具“漢派”特色的歷史街區(qū)，讓武漢的城市風(fēng)貌中揉進(jìn)了咖啡、茶飲的醇香。由此，吸引了不少玩轉(zhuǎn)社交平臺(tái)的年輕人群，將一些“網(wǎng)紅”咖啡店、奶茶店作為“精神補(bǔ)給站”前去打卡，把“探店”分享作為社交生活的重要一環(huán)。
星巴克繼去年3月18日，正式啟幕「星巴克臻選武漢巴公房子店」后，于今年6月28日，揭幕「星巴克武漢保元里店」，又一次為百年建筑空間注入現(xiàn)代審美的摩登氣息。
圖丨星巴克武漢保元里店
茶顏悅色在2023年3月將省外的第一家小神閑茶館落戶武漢。同樣在今年6月底，于黎黃陂路的俄租界巡捕房舊址新開業(yè)了一家近300㎡的小神閑茶館，這也是今年開業(yè)新店中面積最大的門店。
圖丨黎黃陂路的小神閑茶館
憑本土特色
除了多家咖啡茶飲“頂流”布局武漢，真茶屋、爺爺不泡茶、不焦慮咖啡等本土品牌也在特色化的理念和定位下加速搶抓市場(chǎng)機(jī)遇。
作為全國(guó)的茶葉主產(chǎn)區(qū)，湖北的優(yōu)質(zhì)原材料也讓茶飲企業(yè)“近水樓臺(tái)先得月”。今年夏天，“爺爺不泡茶”推出的新品——白蘭玉露，便是以恩施玉露為茶底，一上線便成為霸榜前三的銷量之王。此外，“爺爺不泡茶”現(xiàn)在已經(jīng)在研發(fā)，把“宜紅”拼進(jìn)來(lái)。
圖丨爺爺不泡茶新品白蘭玉露(左)以恩施玉露為茶底
真茶屋計(jì)劃在今年年底將門店數(shù)量拓展到150—200家。“最近，真茶屋茶飲產(chǎn)品中的葡萄已替換為武漢東西湖的夏黑葡萄。此前也有采用宜昌的橙子，包括真茶屋所用的包材都是武漢黃陂生產(chǎn)?！闭娌栉菹嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。
圖丨年輕人打卡真茶屋
“不焦慮品牌生于武漢長(zhǎng)于武漢，希望能成為新時(shí)代的武漢特產(chǎn)?！弊鳛槲錆h本地具有代表性的咖啡品牌之一，不焦慮咖啡一方面，將更多店鋪開進(jìn)武漢商圈、公園、景點(diǎn)等地標(biāo)性的位置;另一方面，通過(guò)推出“武漢拿鐵”、野梔子布列夫、櫻花布列夫等武漢風(fēng)味產(chǎn)品，制作武漢“不焦慮指南”、解壓周邊等文創(chuàng)產(chǎn)品，讓市民和游客能夠帶著不焦慮咖啡打卡武漢更多的地方。目前已開出50多家門店。
圖丨不焦慮品牌希望能成為新時(shí)代的武漢特產(chǎn)
有著387年歷史的老字號(hào)葉開泰，也跨界入局茶咖領(lǐng)域，打造的“草本茶咖”將古方養(yǎng)生與茶咖文化融會(huì)貫通。“中醫(yī)館賣咖啡”，一樓喝茶咖，二樓則是中醫(yī)診室，科室類別相當(dāng)齊全，坐診的都是省中醫(yī)院的專家。以東方內(nèi)核、西式飲品，開啟了一種新潮的養(yǎng)生方式，引得不少年輕人前來(lái)打卡。
圖丨中醫(yī)的妙與茶咖的苦，老字號(hào)葉開泰開啟新養(yǎng)生
在咖啡市場(chǎng)欣欣向榮的背后，是武漢塑造開放、包容、時(shí)尚、活力的城市形象時(shí)打開的城市消費(fèi)新思路;品牌們的擴(kuò)張和入駐，為城市帶來(lái)了新的商業(yè)景觀，也為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來(lái)了更多元化的消費(fèi)選擇。
在武漢打造咖啡茶飲之都的進(jìn)程中，一場(chǎng)有關(guān)茶咖的現(xiàn)象級(jí)商業(yè)風(fēng)暴即將來(lái)襲，我們一起，拭目以待。
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